Coxinha Vegana de Jaca — Passo a Passo da Dida

Receita vegana, saborosa e econômica — perfeita para todos os paladares

A coxinha vegana de jaca é uma alternativa incrível à versão tradicional: textura fibrosa que lembra frango, fácil de temperar e perfeita para festas, venda ou lanche. A Dida traz o passo a passo completo, dicas de tempero e formas de empanar sem ingredientes de origem animal.

Ingredientes (Recheio de Jaca)

• 1 kg de jaca verde em conserva (desfiada) ou 1 lata de jaca verde drenada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de shoyu (opcional)
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1/2 colher (chá) de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado

Ingredientes (Massa)

• 2 xícaras de caldo de legumes (ou água + cubo vegetal)
• 1 xícara de leite vegetal (soja, aveia ou amêndoas)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras de farinha de trigo (ajuste conforme ponto)
• 1 colher (sopa) de polvilho doce (opcional, para elasticidade)

Empanamento (Sem Ovos)

• 1 xícara de leite vegetal
• 1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico (ou farinha de trigo) para dar aderência
• Farinha Panko ou farinha de rosca (verifique se é vegana) para empanar

Modo de Preparo — Recheio

1. Se usar jaca em conserva: escorra e desfie com as mãos até ficar com textura fibrosa.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos.
3. Adicione a jaca desfiada, shoyu, páprica, cominho, sal e pimenta. Cozinhe por 8–10 min para incorporar sabores.
4. Prove e ajuste temperos. Finalize com cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar.

Modo de Preparo — Massa

1. Aqueça o caldo de legumes, leite vegetal e azeite até ferver.
2. Acrescente a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até desgrudar do fundo.
3. Adicione o polvilho doce se quiser mais elasticidade. Misture e deixe esfriar até modelar.

Montagem

1. Pegue uma porção de massa nas mãos, abra formando um “copinho”.
2. Coloque uma colher de recheio de jaca e feche modelando a coxinha.
3. Para empanar: passe em mistura de leite vegetal + farinha de grão-de-bico, depois na farinha Panko.

Assar ou Fritar?

Assar: Forno pré-aquecido a 200ºC por 25–30 minutos, pincelando azeite para dourar. Fritar: Utilize óleo quente (180ºC) — mas para manter leve, prefira assar ou airfryer.

Dicas da Dida

• Tempere bem a jaca — é ela que traz o “sabor de frango”. Shoyu + páprica defumada fazem mágica.
• Se quiser versão sem glúten, troque a farinha de trigo por mistura de farinhas sem glúten e use polvilho para dar liga.
• Para empanar crocante sem Panko, use farinha de milho fina ou castanhas trituradas (vegano + sem glúten).
• Faça mini-coxinhas veganas para festas — vendem muito bem e chamam atenção nas redes.

Armazenamento

Você pode congelar as coxinhas modeladas (antes do empanamento) por até 3 meses. Descongele na geladeira e asse direto.

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