Coxinha de Ora-pro-nóbis (Alternativa Vegetal)

Uma coxinha rica em proteínas vegetais e cheia de sabor — direto da cozinha da Dida!

A Ora-pro-nóbis é conhecida como “carne vegetal” devido ao seu alto teor de proteína. Nesta receita especial da Dida, ela vira o recheio perfeito para uma coxinha saudável, nutritiva e 100% vegetal. Ideal para quem busca alternativas naturais, baratas e muito saborosas.

Ingredientes (Recheio)

• 2 xícaras de folhas de ora-pro-nóbis higienizadas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 tomate picadinho
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde opcional

Ingredientes (Massa)

• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de leite vegetal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras de farinha de trigo (coloque aos poucos)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 pitada de sal

Empanamento (Sem Ovos)

• 1 xícara de leite vegetal
• 1 colher (sopa) de farinha (trigo ou grão-de-bico)
• Farinha de rosca ou Panko

Modo de Preparo — Recheio

1. Pique bem as folhas de ora-pro-nóbis com faca ou processador.
2. Refogue cebola e alho no azeite até dourar.
3. Acrescente o tomate e deixe desmanchar.
4. Adicione a ora-pro-nóbis picada, cúrcuma, páprica, sal e pimenta.
5. Cozinhe por 5–7 minutos até amolecer e incorporar sabor.
6. Finalize com cheiro-verde. Reserve.

Modo de Preparo — Massa

1. Em uma panela, esquente o caldo de legumes, o leite vegetal e o azeite.
2. Quando ferver, adicione farinha e amido de milho de uma só vez.
3. Misture bem até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo.
4. Deixe esfriar para modelar.

Montagem

1. Abra uma pequena porção de massa na mão.
2. Coloque o recheio de ora-pro-nóbis e feche modelando a coxinha.
3. Passe na mistura de leite vegetal + farinha, depois na farinha Panko.

Assar ou Fritar?

Assar: forno 200ºC por 25 a 30 minutos com fio de azeite.
Airfryer: 20 minutos a 180ºC.
Fritar: fica crocante, mas menos saudável — prefira forno ou airfryer.

Dicas da Dida

• A ora-pro-nóbis rende muito! Use pouca quantidade e complete com outros legumes se quiser.
• Para versão sem glúten, troque a farinha por mistura sem glúten + polvilho.
• Fica deliciosa com toque de limão ou pimenta-de-cheiro.
• Ótima para vender — é diferente, nutritiva e chama atenção.

Armazenamento

Congele já modelada por até 3 meses. Empane apenas na hora de assar ou fritar.

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