Coxinha Gourmet de Costela com Molho Barbecue

Uma explosão de sabor com costela desfiada e molho barbecue artesanal — especialidade da Dida!

A Coxinha Gourmet de Costela é uma das versões mais queridas pelos amantes de sabores intensos. A carne desfiada, cozida lentamente, combinada com o toque defumado do molho barbecue, transforma essa coxinha em um lanche irresistível e sofisticado — perfeita para festas, vendas e para surpreender qualquer convidado.

Ingredientes (Recheio)

• 1 kg de costela bovina
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de cominho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de molho barbecue (preferencialmente artesanal)

Modo de preparo da Costela

1. Tempere a costela com sal, pimenta, páprica e cominho.
2. Em uma panela de pressão, doure a costela no óleo.
3. Adicione a cebola, o alho e o louro, refogando por alguns minutos.
4. Acrescente água até quase cobrir e cozinhe por 45–50 minutos.
5. Desfie a carne ainda quente e misture com o molho barbecue.
6. Reserve o recheio já temperado e suculento.

Ingredientes (Massa)

• 3 xícaras de caldo da costela (coado e quente)
• 2 xícaras de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo da Massa

1. Em uma panela grande, coloque o caldo da costela, leite, manteiga e sal.
2. Quando levantar fervura, adicione toda a farinha de trigo de uma vez.
3. Misture vigorosamente até formar uma massa lisa e que desgrude da panela.
4. Deixe esfriar para modelar.

Montagem da Coxinha

1. Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão.
2. Coloque uma colher generosa do recheio de costela com barbecue.
3. Feche modelando o formato clássico de coxinha.

Empanamento

• Leite ou água
• Farinha de rosca ou Panko para crocância gourmet

Como Assar ou Fritar

Fritar: óleo quente até dourar — fica super crocante.
Assar: 200ºC por 25 minutos com fio de azeite.
Airfryer: 18 minutos a 190ºC.

Dicas da Dida

• Use barbecue defumado para intensificar o sabor.
• Dá para acrescentar cebola caramelizada no recheio: fica gourmet de verdade!
• Para vender, aposte em embalagens premium — essa coxinha tem alto valor agregado.
• Caldo da costela na massa deixa tudo ainda mais saboroso.

Conservação

Congele já modelada por até 90 dias. Empane apenas na hora de fritar ou assar para manter a crocância.

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